Risoto de Cogumelos

Risoto de cogumelos é uma opção sofisticada e reconfortante para qualquer ocasião. A cremosidade e o sabor dos cogumelos tornam este prato simplesmente irresistível.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo (próprio para risoto)
• 300g de cogumelos (como shiitake, shimeji, ou cogumelos Paris), cortados em fatias
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 4 xícaras de caldo de legumes (aproximadamente)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para decorar

Instruções:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
2. Adicione os cogumelos e o alho à panela e cozinhe até que os cogumelos fiquem dourados e liberem seu líquido.
3. Retire metade dos cogumelos da panela e reserve para a decoração final.
4. Adicione o arroz à panela com os cogumelos restantes e refogue por 2-3 minutos, mexendo constantemente.
5. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que o vinho seja absorvido.
6. Comece a adicionar o caldo de legumes, concha por concha, mexendo constantemente e esperando até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
7. Continue esse processo até que o arroz esteja al dente e cremoso, o que deve levar cerca de 18-20 minutos.
8. Misture a manteiga e o queijo parmesão ao risoto até que fiquem incorporados.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto.
10. Sirva o risoto de cogumelos quente, decorado com os cogumelos reservados e salsinha fresca picada.

Este risoto de cogumelos é um prato sofisticado que impressiona pelo sabor e textura cremosa. A combinação de cogumelos e queijo parmesão cria uma explosão de sabores na boca.