Lasanha de Espinafre e Ricota

Uma lasanha é sempre uma escolha reconfortante, e esta versão vegetariana com espinafre e ricota é uma delícia para toda a família.

Ingredientes:

• 9 folhas de massa para lasanha
• 300g de espinafre fresco
• 500g de ricota
• 1 ovo
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Lave bem o espinafre e escorra-o.
3. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o espinafre e refogue até que ele murche. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
4. Em uma tigela, misture a ricota, o ovo e metade do queijo parmesão. Adicione o espinafre refogado e misture bem.
5. Em uma forma para lasanha, espalhe um pouco de molho de tomate no fundo.
6. Coloque uma camada de massa para lasanha sobre o molho.
7. Espalhe metade da mistura de ricota e espinafre sobre a massa.
8. Continue alternando camadas de massa, mistura de ricota e espinafre e molho de tomate, terminando com uma camada de molho de tomate por cima.
9. Cubra a lasanha com o queijo muçarela e o restante do queijo parmesão.
10. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos.
11. Retire o papel alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
12. Deixe a lasanha repousar por alguns minutos antes de servir.
13. Decore com folhas de manjericão fresco.

Esta lasanha de espinafre e ricota é uma refeição vegetariana satisfatória que agrada a todos. As camadas de queijo derretido e o sabor do espinafre fresco fazem dela uma escolha deliciosa.